-
1 а ля борделез
Gastronomy: a la bordelaise (классический способ готовки, при котором грибы обжариваются с хлебными крошками, чесноком, петрушкой и луком-шалотом) -
2 дюксель
Gastronomy: duxelles (французская начинка из мелко измельченных грибов, приготовленных с измельченным луком-шалотом) -
3 масло Берси
ngastron. (с луком-шалотом) Bercy-Butter -
4 а ля борделез
ngastron. à la bordelaise (Классический способ готовки, при котором грибы обжариваются с хлебными крошками, чесноком, петрушкой и луком-шалотом.) -
5 дюксель
ngastron. duxelles (французская начинка из мелко измельченных грибов, приготовленных с измельченным луком-шалотом)
См. также в других словарях:
Список супов с лапшой — Вьетнамский суп с рисовой лапшой, фо Супы с лапшой класс супов, в которых основным ингредиентом является лапша. Супы с лапшой присутствуют в кухнях Восточной и Юго Восточной Азии. Кроме того, холодные супы с лапшой по … Википедия
Глава 6. СМЕСИ, ИЛИ КОМБИНАЦИИ ПРЯНОСТЕЙ — Наряду с отдельными пряностями, которые порознь или в разных сочетаниях закладывают в пищу в процессе или в конце ее приготовления, в кулинарии применяются также сложные или составные пряности (смеси), заготавливаемые заранее из строго… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Начинка из рябчиков, куропаток, тетеревов и другой дичи — Жареное мясо пернатой дичи снять с костей, освободить от жил, сухожилий и пленок, изрубить, обжарить на слабом огне в топленом или сливочном масле с луком шалотом или другим неострым луком, поперчить черным перцем, сдобрить лимонной… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
бордо — I. БОРДО I нескл., ср. bordeaux . От названия города Бордо на юго западе Франции. Сорт красного вина; вино этого сорта. БАС 2. Перед концом завтрака он спросил бордо, налил рюмку. Герц. Поверженный. ♦ А ля Бордо. В стиле Бордо .. ; приготовлено с … Исторический словарь галлицизмов русского языка
